Egy IKEA-s dobozzal indultak, mára éttermi partnereiket látják el. A Bedrock Farm és a városban termesztett jövő.
Egy fűtés és folyóvíz nélküli lakásban, IKEA-s dobozban kezdték, az idei év első három hónapjában már megtermelték a tavalyi éves árbevételüket. A Bedrock Farm alapítói, Ratkóczy Dániel és Szűcs Endre beltéri precíziós növénytermesztéssel foglalkoznak Budapesten. Nem kevesebbet tűztek ki célul, mint hogy biztonságos élelmiszert biztosítsanak az utókornak. A radiocafé Dzsungelharc című műsorában Rétalji Igornak mesélték el, hogyan jutottak idáig.
Miért éppen pince, és miért éppen Budapest?
A Bedrock Farm termesztőterei első hallásra meglepőek: egy Lónyay utcai pince és a Gogol utcai helyszín nem éppen a kertészet klasszikus helyszínei. Mégis itt nő a friss fűszernövény, az ehető virág, a leveles zöld – teljesen szabályozott, beltéri körülmények között. Ez az úgynevezett indoor farming: a termesztési paramétereket – fényt, hőmérsékletet, páratartalmat, tápanyagellátást – a legapróbb részletekig kézben tartják, a külső időjárástól teljesen függetlenül.
A technológia gyökerei mélyebbre nyúlnak, mint gondolnánk. A hidropónia, vagyis a vízkultúrás növénytermesztés az inkák úszókertjeiig vezethető vissza. Az aeropónia – ahol a tápanyag ködkultúra formájában, a levegőben jut el a gyökerekhez – viszont tényleg a NASA fejlesztése, és vízhasználat szempontjából jóval hatékonyabb megoldást jelent.
Egy unokaöcs, aki megváltoztatta a kérdést
Szűcs Endre korábban súlyemelőként versenyezett külföldön. Ott megtapasztalta, hogy az étkezés és a jó alapanyag mennyire összetartja az embereket. A szakdolgozatát is arról írta, hogyan jut el az élelmiszer az asztalra. Arra jutott, hogy tíz év múlva nem lesz megfelelő minőségű alapanyag, ha senki nem tesz érte.
A fordulópontot az unokaöccse, Misike születése hozta el. „Nem az a kérdés, én mit eszem tíz év múlva, hanem, hogy ő mit fog enni ötven év múlva” – fogalmazott a műsorban. Ebből az elhatározásból lett startup, termesztőtér és misszió.
Nem véletlenül startup, és nem KKV
A Bedrock Farm tudatosan startup modellben működik, nem hagyományos kis- és középvállalkozásként. Szűcs Endre szerint a két forma között a növekedési sebesség a legfontosabb különbség: a KKV profit-, míg a startup növekedésorientált. Az egyetlen esély, hogy egy kis cég felvegye a versenyt a piacon már jelen lévő nagy szereplőkkel, a sebesség. Amit egy nagyvállalat méretéből adódóan elveszít rugalmasságban, azt a startup gyorsasággal kompenzálhatja.
A számok ezt alátámasztják: a tavalyi teljes éves árbevételt az idei év első három hónapjában már elérték, és hamarosan újabb, két-három utcányira lévő termesztőteret nyitnak.
Az Elon Musk-faktor és a Tesla-modell
Nem városi legenda: az irodában valóban Elon Musk képei néznek a falról. Ratkóczy Dániel magyarázta el, miért: Musk olyan vállalkozóként jelenik meg számukra, aki globális hatást akar elérni, és a for-profit modellt eszközként, nem célként kezeli.
A Tesla-párhuzam konkrét stratégiát is jelent. A Bedrock jelenleg éttermeknek szállít magas minőségű alapanyagot. Ez egyfajta prémiumszegmens, ahogy a Tesla is luxusautóval indult. A visszaforgatott bevételekből azonban a cél az, hogy az indoor farming előnyei a hétköznapi fogyasztók számára is elérhetővé váljanak.
A for-profit forma tudatos döntés: alapítványként az ember ki van téve annak, ki fogja finanszírozni. Vállalkozásként az értékteremtés és a pénzügyi fenntarthatóság nem válik el egymástól.
Személyre szabott termesztés
A Bedrock egyik megkülönböztető vonása, hogy nem csak terméket ad el, hanem termesztési kapacitást biztosít. Ha egy séfnek három szekrényre való korianderre vagy speciális ehető virágra van szüksége, azt megtermesztik – néhány utcányira az étteremtől. Ratkóczy Dániel szerint ez olyan customer service, ami komoly bizalmat épít: az állandó kommunikáció a vevők felé nem az, mit tudnak kínálni, hanem az, hogy mire van szükség.
Kilencedik nekifutásra – a kudarc mint módszertan
2018 nyarán egy fűtetlen, folyóvíz nélküli lakásban kezdtek, IKEA-s dobozban. Mire a termesztési környezet stabilan működött, rengeteg salátát „gyilkoltak le”, és minden egyes sikertelen kísérletből tanultak. Nem más rendszereket másoltak, hanem saját magukon tapasztalták ki a biokémiai és fizikai törvényszerűségeket.
A fertőzések ellen a biodiverzitás véd. Egyszerre 15-20 féle növényt termesztenek, és ha bejön egy fertőzés, az általában csak egy-két fajt érint. Ehhez UV-csírátlanítás párosul – növényvédő szerek nélkül.
Mi a cél? Harminc farm a Visegrádi országokban
Rövid távon négy-hat budapesti farm, középtávon harminc helyszín Magyarországon, a Visegrádi országokban és Ausztriában – ez a Bedrock Farm növekedési terve. De a valódi cél ennél is tágabb: megmutatni, hogy a városi mezőgazdaság működik, csökkenteni a belépési korlátokat, és elérni, hogy egyre több fiatal – akár a város közepén – foglalkozzon élelmiszer-termeléssel. „Ha elég sokan lesznek, a megoldás is megszületik” – vallja a csapat.
Ki kicsoda, mi micsoda?
- Szűcs Endre: A Bedrock Farm egyik alapítója, a cég stratégiájának és növekedési szemléletének meghatározó alakja.
- Ratkóczy Dániel: A Bedrock Farm másik alapítója, aki a csapathoz valamivel később csatlakozott. Az éttermi partnerkapcsolatok és az ügyfélkommunikáció terén meghatározó szerepet tölt be.
- Bedrock Farm: Budapesti indoor farming startup, amely beltéri, precíziós körülmények között termeszt fűszernövényeket, ehető virágokat és leveles zöldeket, elsősorban éttermi partnerek számára.
- Indoor farming: Beltéri növénytermesztési módszer, amelyben a fény, hőmérséklet, páratartalom és tápanyagellátás teljes mértékben szabályozott. Független az időjárástól, kisebb területen nagyobb hozamot tesz lehetővé.
- Hidropónia: Talaj nélküli, vízkultúrás növénytermesztési eljárás, amelyben a tápanyagokat vizes oldatban juttatják a növény gyökereihez.
- Aeropónia: A hidropóniánál is hatékonyabb vízhasználatú módszer, amelyben a tápanyagot ködkultúra formájában, a levegőben juttatják el a gyökerekhez. Eredetileg a NASA fejlesztette ki.
- Rétalji Igor: A radiocafé Dzsungelharc című podcastjának műsorvezetője, amely cégeket működtető emberi energiákról szól.
