A tokaji gazdák összetett problémákkal küzdenek
Tokaj-Hegyalján egyszerre támadnak a piaci, birtokszerkezeti és növényvédelmi gondok, a gazdák pedig tisztáznák a szerepeket.
Louis Szathmáry, a magyar séf, aki Amerikát is meghódította
A Louis Szathmáry-történet egyszerre emigrációs mese, gasztrosiker és kultúrtörténet: egy magyar, aki Chicagóban lett legenda.
A Papi története: örökölt tanya, saját méz, Made in Vidék
Lovastanyából lett farm-to-table étterem lett a fenntarthatóság jegyében működő Papi, amely alig több mint fél év alatt betört az élvonalba.
Kötéltánc a konyhában – a Kőleves vendéglő 21 éve
Hogyan lehet változatlan színvonalon fenntartani egy budapesti éttermet napjainkban?
Így látja a borász: fitoplazma, hibás marketing, túlzott adminisztráció
Magánkezdeményezésekkel vették fel a gazdák a harcot a szőlőt sújtó végzetes fitoplazma-fertőzéssel kórral, pedig milliárdok mennek a védekezésre.
A magyar borágazat sürgető tennivalói
Fitoplazma-veszély, átláthatatlan bormarketing, stagnáló szőlőárak – van, és talán lehet is mit tenni a magyar borágazatban.
A magyar gasztronómia 19. századi úttörői
Ki volt idősebb Marchal József, és hogyan lett tanítványából, Dobos C. Józsefből legenda? A magyar gasztronómia úttörői a Borravaló podcastban.
Bretz Bernadett útja a kakaóbabtól a világ egyik legjobb csokijáig
Bretz Bernadett, a Cocó7 alapítója a kakaóbab feldolgozásától kezdve minden folyamatot maga végez. Díjnyertes lett, és betört a japán piacra is.
Az ehető erdő titkai: a vadzöldségektől a fine diningig
Bozsó Gyula erdész az ehető erdő titkairól: etnobotanika, mikrobiom, vadon termő növények a konyhában és a fine dining tányérokon. Az erdő nem csupán kirándulóhely, de éléskamra, gyógyszertár és gasztronómiai kincsestár is egyszerre. Bozsó Gyula erdész és szakíró, Az Erdő finom, az Ehető erdő és az Egy...
Szekszárd, a vörösborok fellegvára pezsgővel hódít
Hogyan készül minőségi pezsgő vörösboros vidéken? Szekszárd nagyon gyorsan befogadta a pezsgőmanufaktúrát.
